ミャンマーニュース

2020年10月29日、ADRA Japanの堀真希子氏はミャンマーの料理を紹介した。

ミャンマーは130以上の民族が住む多民族国家である。

食文化も地域や民族によって様々で、同じ料理でも使う食材や味が異なる。ミャンマー料理と言えば、「脂っこい」というイメージを持つ日本人が多いが、地域によっては日本人の口に合う料理も多い。

魚介を多用するラカイン族の料理は、他の地域の料理と比べて、さっぱりした味である。また、モン族の料理はビルマ料理と比べて脂分が少なく、果物の酸味を効かせた味付けだ。

シャン族の代表的な麺料理「トーフヌエ」は、ひよこ豆のペーストをかけて食べる。トーフヌエの「トーフ」は豆腐を意味、使うひよこ豆のペーストは、豆腐として固める前の黄色い、とろりとしたペーストだ。

朝食の定番メニューである麺料理「モヒンガー」は、ナマズの出汁のスープにレモングラスの香りを効かせている。バナナの幹の芯や小玉ねぎ、ひよこ豆のかき揚げ（ページョー）等が入っており、パクチーをたっぷりのせて食べる。

オンノ・カウスエもひよこ豆のかき揚げ（ページョー）や玉ねぎのスライス等が入っており、朝食でよく食べられる麺料理だ。スープにはココナッツミルクが入っており、辛さをマイルドにしてくれる。

（画像はADRA Japanのホームページより）

外部リンク

ADRA Japan
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